bereiding

1. 1

   Borstel de champignons schoon en snij ze in stukken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Spoel de prei en snij in ringen.

2. 2

   Verhit wat boter in een kookpot. Fruit er de ui, de champignons en de prei in aan. Voeg de knoflook toe, roerbak nog even verder en blus met de kippenbouillon. Kruid met tijm, peper en zout en laat, onder deksel, 25 minuten garen.

3. 3

   Verwijder de tijm. Mix de soep fijn. Voeg de room toe en breng verder op smaak met peper en zout.

4. 4

   Borstel de shiitake schoon en bak ze krokant in wat boter.

5. 5

   Verdeel de soep over kommetjes. Werk af met de gebakken shiitake, gehakte walnoten en peterselie.