bereiding

1. 1

   Snij de courgette in linten en bestrijk met olijfolie. Snij de perzik, met schil, in kwartjes en bestrijk met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de courgette en perzik.

2. 2

   Toast het brood en snij in blokjes. Maak een vinaigrette. Meng de balsamicoazijn met het citroensap en de olijfolie, breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Vul de borden met veldsla, verdeel er de courgette en perzik over. Werk af met de manchegoschilfers en de broodcroutons, serveer met de balsamicovinaigrette.