bereiding

1. 1

   Maak het beslag. Meng de bloem met het bakpoeder, de rietsuiker en het zout. Klop er geleidelijk aan de sojamelk onder tot je een glad deeg hebt. Meng de 2 eetlepels olie onder het deeg en laat even rusten.

2. 2

   Spoel de pruimen, ontpit ze en snij ze in parten. Stoof de pruimen in een scheutje olie met een flinke snuif kaneel, de geplette kardemompeultjes, de agavesiroop en een scheutje water tot ze karamelliseren.

3. 3

   Verwarm wat olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de pannenkoeken in porties in de pan. Serveer ze met de warme of lauwe pruimen, een beetje plantaardige yoghurt en nog wat agavesiroop.