bereiding

1. 1

   Snij de vis in kleine blokjes. Snij de chilipeper fijn en de lente-ui in schuine ringen. Pel de rode ui en snipper fijn. Meng het limoensap met de chilipeper, rode ui, lente-ui, honing, tabasco en olijfolie en laat de vis hierin minstens 15 minuten marineren.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat 4 hoopjes geraspte kaas. Zet 5 à 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Leg de kaasplakjes, als ze nog heet zijn, op een smalle deegroller en laat zo afkoelen.

3. 3

   Vul elk parmezaankuipje met de ceviche. Werk af met koriander.