bereiding

1. 1

   Verhit de olie in een wok en voeg de currypasta, de gember en de kaffirlimoenblaadjes toe. Roerbak 2 minuten en voeg de knoflook toe. Wok verder.

2. 2

   Giet er de groentebouillon en de kokosmelk bij. Breng zachtjes aan de kook, voeg de koolraapjes toe en laat zo’n 20 à 25 min. sudderen, terwijl je af en toe roert.

3. 3

   Breng op smaak met vissaus, sojasaus, limoensap en peper en zout. Voeg er ten slotte de pinda’s aan toe. Serveer de curry met de jasmijnrijst. Werk af met limoenpartjes en fijngesneden lente-ui.