bereiding

1. 1

   Snij 1/2 bloembool en een handvol bladpeterselie in kleine stukjes.

2. 2

   Maak een dikke kaassaus. Smelt 50g boter met 50g bloem, en roer er 500 ml melk door en laat inkoken. Roer er 300 g geraspte emmentaler door. Voeg de bloemkool en peterselie toe aan de kaassaus en laat 2 uur opstijven in de koelkast.

3. 3

   Vorm cilindervormige kroketjes, haal eerst door wat bloem, dan door eiwit en als laatste door paneermeel of panko. Frituur de kroketjes op 180°C gedurende 3 à 4 minuten tot ze goudbruin zien. Serveer met wat rucola en citroen.