bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer.

2. 2

   Laat de sardines uitlekken, verwijder eventuele graten en hak ze fijn. Pel en snipper de sjalotten. Meng de sjalot, met het ei, de citroenschil en 2 el paneermeel onder de sardines. Schep het mengsel onder de aardappelpuree. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Maak koekjes van de puree en wentel ze door de rest van het paneermeel. Verhit olie in een koekenpan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Tip: Lekker met een groene salade en een yoghurt-bieslookdip.