bereiding

1. 1

   Pel en snij de ui, bloemkool en prei in grove stukken. Fruit aan in boter, blus met de bouillon en voeg een kruidentuiltje toe. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 20 minuten onder deksel koken. Mix de soep en breng verder op smaak met peper en zout.

2. 2

   Rasp de limoen en pers het sap uit. Meng de limoenrasp met de peterselie en de quinoa. Prik een paar plakjes gerookte eendenborst op een rozemarijntakje.

3. 3

   Warm de soep opnieuw op. Voeg de room, en limoensap naar smaak, toe.

4. 4

   Verdeel de soep over de borden, werk af met de limoen-quinoa-crumble en de gerookte eendenborst.