bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snij het pompoenvruchtvlees in dunne plakjes. Spoel de paprika’s en snij ze in reepjes.

2. 2

   Leg de pompoen- en paprikareepjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Kruid met peper en zout, en sprenkel er olijfolie over. Rooster 25 à 30 minuten in de oven tot de groenten lichtjes kleuren.

3. 3

   Spoel intussen de rucola en schud droog. Roer de yoghurt met het citroensap tot een dressing en kruid met peper en zout.

4. 4

   Haal de geroosterde groenten uit de oven, laat wat afkoelen en verdeel over 4 borden. Druppel er de dressing over, bestrooi met sesamzaadjes en werk af met de rucola.