bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Snij het harde uiteinde van de asperges; schillen is niet nodig. Snij de zachte punten van de stengels en hou ze even apart. Snij de stengels in stukjes. Stoom of kook in gezouten water gedurende 4 minuten. Laat schrikken in koud water en laat uitlekken.

3. 3

   Leg het bladerdeeg op bakpapier in kleine, ronde bakvormpjes.

4. 4

   Rol elk stukje asperge in een reepje pancetta. Verdeel over de taartjes. Leg de aspergepunten erbovenop.

5. 5

   Klop de eieren los met de melk. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Schep het mengsel over de vulling. Bak de quiches 25 minuten in het midden van de oven.