bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   Klop 3 eieren met 100 g suiker op tot een luchtige crème.

   Voeg er 120 g gezeefde patisseriebloem bij en roer glad.

3. 3

   Breng 1/2 liter melk samen met een uitgeschraapt vanillestokje en een geraspte limoenschil aan de kook.

   Zeef de melk en schenk al roerend bij het eiermengsel.

4. 4

   Warm op au bain-marie of op een zacht vuurtje gedurende 5 minuten.

   Laat afkoelen.

   Bekleed een ovenplaat van 25x29 cm met bakpapier.

5. 5

   Strijk er de bijna afgekoelde crème in een laag van 2 cm op uit.

   Laat 4 uur opstijven in de koelkast.

   Snij de opgesteven crème in ruitjes van 4x5 cm.

6. 6

   Klop 2 eieren los in een kom.

   Doe wat bloem in een bord en wat broodkruim in een ander bord.

7. 7

   Haal de vanilleruitjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het broodkruim.

8. 8

   Frituur ze goudbruin op 180 °C.

   Laat een beetje afkoelen en bestrooi royaal met poedersuiker.