bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Pel en snipper de sjalotten. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Hak de peterselie.

2. 2

   Stoof de sjalot en de appel aan in flink wat boter.

3. 3

   Doe er de zuurkool, de jeneverbessen en de cider bij. Schep om. Dek af en laat 1 uur zacht stoven.

4. 4

   Vermeng de peterselie met de mosterd en het paneermeel. Kruid de kabeljauwmoten met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal. Bestrijk ze met het mosterdmengseltje.

5. 5

   Besprenkel met wat olie of gesmolten boter. Zet 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Zet eventueel nog 2 minuten onder de hete grill voor een knapperig korstje.

6. 6

   Serveer op voorverwarmde borden, met de zuurkool en aardappelpuree.