bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de lente-uitjes en snij ze in ringetjes.

   Schil de gember en hak ‘m heel fijn.

   Laat de glasnoedels 5 minuten wellen in kokend water. Giet af en laat goed uitdruipen. Knip de noedels met een keukenschaar in kleinere stukken.

   Schil de wortels en rasp ze grof.

2. 2

   Meng een derde van de lente-ui en alle gember door het gehakt. Breng op smaak met sambal. Maak er 12 balletjes van en bak ze 10 minuten in de hete olie.

3. 3

   Vermeng de wortels met de glasnoedels en de resterende lente-uitjes.

4. 4

   Roer een dressing van de bouillon, de sojasaus, de chilisaus en de rijstazijn. Schep die door de salade.

5. 5

   Verdeel de salade over de borden en leg er de balletjes bij. Garneer met korianderblaadjes.
   Serveer eventueel met een schijfje limoen.