bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de ui fijn.

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

   Kook de eieren hard, spoel ze onmiddellijk onder koud water, pel ze en hak ze grof.

2. 2

   Stoof de ui en de aardappel in wat boter of olie.

3. 3

   Doe er de jonge spinazie bij en roerbak even verder.

4. 4

   Blus met kippenbouillon, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat 10 minuten op een zacht vuurtje koken.

5. 5

   Mix de soep.

6. 6

   Voeg de natuuryoghurt en nootmuskaat toe, laat niet meer koken. Proef de soep en kruid eventueel wat bij met peper en zout.

7. 7

   Serveer de soep met wat ei en broodfrietjes.

Broodfrietjes

8. 8

   Snij de korsten van 4 sneetjes toastbrood. Snij het brood in lange staafjes. Bak ze krokant in wat boter in een pan met antiaanbaklaag.