bereiding

1. 1

   Stoof alle groenten, behalve de erwtjes, aan in olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en schep goed om. Overgiet met de verse kippenbouillon en laat een halfuur koken.

2. 2

   Giet de helft van de soepgroenten in een andere kookpot en mix ze. Meng opnieuw met de overige groenteblokjes en schep goed om. Voeg de erwtjes toe en laat nog 5 minuten pruttelen op een laag vuurtje.

3. 3

   Serveer de soep met geraspte parmezaan, basilicum en een druppeltje olijfolie.