bereiding

1. 1

   Rooster de quinoa 3 minuten in een pan zonder vetstof, vul dan aan met 2 keer hetzelfde volume aan water. Laat 15 minuten koken, tot al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. 2

   Spoel de bonen en laat uitlekken. Plet ze met een vork. Kook de groentejulienne 10 minuten in de bouillon. Laat uitlekken.

3. 3

   Meng de quinoa met de wittebonenpuree, de groentejulienne, het ei, het paneermeel, de mosterdzaadjes, peterselie, zout en peper. Kneed tot een stevig mengsel.

4. 4

   Verhit de olie in een pan. Maak koekjes van het quinoamengsel en bak ze 2 à 3 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm of koud.