bereiding

1. 1

   Zeef de bloem in een kom. Doe er een flinke snuif zout bij. Maak in het midden een kuiltje. Breek daarin de eieren. Roer alles stevig om.

2. 2

   Voeg er de melk aan toe en bewerk met de kloppers van de mixer tot een glad beslag.

3. 3

   Laat de mozzarella uitlekken en snij in plakjes. Wrijf de vijgen schoon met keukenpapier en snij ze in kwartjes.

4. 4

   Bak pannenkoeken van het beslag in een grote koekenpan, in boter of olie.

5. 5

   Leg op een kant van elke pannenkoek de mozzarella en de vijgen. Dek af met een plak ham en vouw dicht.

6. 6

   Versier met wat rucola en serveer.