bereiding

1. 1

   Dep de zalm droog op een keukenpapier. Leg 'm met het vel naar onderen op een groot stuk plasticfolie.

2. 2

   Spoel de dille. Hou enkele takjes apart voor de afwerking en hak de rest fijn. Meng het zeezout met de suiker en de gehakte dille. Bestrijk de zalm bovenaan met het mengsel en sluit de folie. Druk goed aan, leg de ingepakte zalm met het vel naar onderen in een schaal en laat 1 dag marineren in de koelkast. Zet er gewicht bovenop.

3. 3

   Meng de mierikswortel door de zure room en kruid met peper en zout. Snij de zalm in dunne plakjes, beleg er de blini's mee en werk af met mierikswortelroom, wat viseitjes en een takje dille.