bereiding

1. 1

   Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en bak 1 tot 2 minuten langs beide kanten in een grillpan. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Bak de sneetjes pancetta even in een antikleefpan, maar zorg dat ze nog zacht blijven.

3. 3

   Snij de paprika en mozzarella in 8 reepjes. Rol de plakjes aubergine op rond een reepje paprika, mozzarella, pancetta en basilicum.

4. 4

   Werk af met enkele druppels olijfolie, zwarte peper en grof zout.