bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de peren, snij ze in kwartjes, verwijder het klokhuis. Spoel de selderstengels, snij ze in boogjes.

2. 2

   Breng de wijn aan de kook met de honing en het citroensap. Doe er de peren en de selder bij. Laat opnieuw koken en neem met een van het vuur. dek af en laat 15 minuten trekken.

3. 3

   Roer de mosterd los in de druivenpitolie met de azijn. Breng op smaak met zout.

4. 4

   Bak de ham knapperig in een pan met antiaanbaklaag.

5. 5

   Schep de peren en de selder met een schuimspaan uit het kookvocht meteen de borden. Lepel er de dressing over. Leg er de ham bij. Werk af met de peperbessen.