bereiding

1. 1

   Snij de uien, bleekselder, prei en venkel in stukken. Stoof de groenten aan in boter. Voeg de visgraten toe en laat even meestoven. 

2. 2

   Blus met de wijn. Voeg de citroen in plakjes, het kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier), de peperkorrels en zout toe. Schenk er water bij tot alles onderstaat.

3. 3

   Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes trekken, schuim geregeld af. Laat nog 30 minuten staan en zeef de bouillon.