bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Ontvel de tomaten, ontpit ze en snij in blokjes.

   Snipper de sjalot.

   Snij 4 basilicumblaadjes in reepjes.

2. 2

   Meng de blokjes tomaat met de sjalot, basilicumreepjes, peper en zout. Bewaar in de koelkast.

3. 3

   Mix de bol mozzarella met het vocht uit het zakje en wat witte peper goed fijn. Giet door een zeef, doe in een sifon en zet een halfuur in de koelkast.

4. 4

   Verdeel de tomatensalade over leuke glaasjes. Schud de sifon goed en spuit in elk glaasje wat mozzarellamousse. Werk af met tapenade, olijfolie en een blaadje basilicum. Serveer meteen.