bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Schil de peterseliewortels en snij in hele fijne reepjes. Blancheer de reepjes in ongeveer 4 minuten beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en leg meteen in ijswater. Laat ze uitlekken en dep droog met keukenpapier.

3. 3

   Leg de sneden brood op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en grof zeezout. Zet ze in de voorverwarmde oven tot ze krokant en goudbruin zijn.

4. 4

   Pel en snipper de sjalot. Spoel de waterkers en peterselie. Hak ze fijn en meng ze met de reepjes peterseliewortel en de sjalot door de plattekaas. Voeg het citroensap en de kappertjes toe. Meng goed door elkaar.

5. 5

   Verdeel de remoulade over de toast. Werk af met gesnipperde bieslook.