bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Snij de courgette en paprika’s in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot, fruit hem in 2 el olijfolie. Doe er de groenten en oregano bij. Stoof ze beetgaar.

2. 2

   Roer de room door de groenten en breng ze op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Laat de room inkoken.

3. 3

   Bak 4 spiegeleitjes en steek ze (eventueel) rond uit met een dresseerring.

4. 4

   Verdeel de groenten over 4 schaaltjes en leg er een spiegeleitje op. Werk af met bieslooksnippers.