bereiding

1. 1

   Pel en hak de ui. Maak de waterkers schoon en hak ‘m grof. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

2. 2

   Stoof de ui glazig in boter. Overgiet met de bouillon. Voeg er de aardappelen aan toe en laat 20 minuten koken. Neem de pan van het vuur af.

3. 3

   Roer de waterkers door de hete soep. Mix de soep fijn. Breng ze op smaak met het citroensap, peper en zout.

4. 4

   Klop de room half op met een snuifje zout. Roer er 1 el bieslookringetjes door.

5. 5

   Verwarm de soep nog even, maar laat niet meer koken. Verdeel ze over kleine kopjes en werk af met de bieslookroom en wat extra bieslook.