bereiding

1. 1

   Week de gelatine 5 minuten in koud water.

2. 2

   Cutter de zalm fijn in een keukenrobot. Klop de room op. Verwarm de wijn en de visfond en los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.

3. 3

   Meng de zalm voorzichtig door de room en de rest van de gelatine en breng op smaak met cayennepeper en zout.

4. 4

   Giet de vulling in een terrinevorm (cakevorm kan ook). Laat 3 uur opstijven in de koelkast.

5. 5

   Rooster de broodjes (gebruik eventueel een serveerring om ze bij de snijden). Spoel de tuinkers. Meng de gehakte kruiden door de magere kaas en kruid met peper en zout. Serveer de terrine in plakjes op een toast, met de tuinkers, een plakje citroen, een paar roze peperbolletjes en het kruidensausje.