bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm. Prik er met een vork gaatjes in.

2. 2

   Pureer in een blender (of met de mixer) de avocado met de spinazie, eieren, melk en cheddar. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Vul de taartbodem met het avocadomengsel. Beleg met de stukjes kip en bestrooi met chiliringetjes.

4. 4

   Bak de quiche 30 minuten in de oven. Maak intussen de tomatensalsa: pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Meng met de lente-ui, koriander, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Garneer de quiche met extra geraspte kaas, tortillachips en avocadoblokjes. Geef er de tomatensalsa bij en een fris Mexicaans biertje.