bereiding

1. 1

   Pel de rode ui en snij hem in heel fijne reepjes. Pers de limoenen en de sinaasappel. Pel en pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Maak de chilipeper schoon en hak hem fijn zonder de zaadjes. Meng het limoensap en het sinaasappelsap met de knoflook, de gember, de chilipeper en de rode ui. Snij de zalm in plakjes en kruid ze met wat zout.

2. 2

   Verwijder de schil en de pit van de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de bladpeterselie grof.

3. 3

   Meng de gembermengeling onder de zalm. Leg de zalm met de saus op een bord en werk hem af met de avocadoblokjes, de peterselie en kleine stukjes kroepoek. Serveer meteen. Geef de rest van de kroepoek er apart bij.