bereiding

1. 1

   Zet de borden waarop je gaat serveren een uurtje in de koelkast, zodat ze goed koud zijn.

2. 2

   Meng de olijfolie met het basilicum, peper en zout.

3. 3

   Meng de groene en zwarte olijven met de kappertjes, de artisjokharten en de bladpeterselie.

4. 4

   Verdeel de plakjes carpaccio over de gekoelde borden. Verdeel de olijvenmengeling over het vlees. Lepel er wat van de basilicumolie overheen, bestrooi met citroenzeste en besprenkel met citroensap. Serveer meteen. Lekker met toast.