bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen in de schil. Pel ze en stamp tot puree.

2. 2

   Kook de bloemkool gaar. Giet ze af en pureer met de mixer.

3. 3

   Splits de eieren. Meng in een kom de aardappelpuree, bloemkoolpuree en de eidooiers.

4. 4

   Verkruimel de gist in 75 ml lauw water en roer tot een papje. Vermeng met de puree.

5. 5

   Klop het eiwit stijf en spatel het door de puree. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Laat 30 minuten afgedekt rijzen.

6. 6

   Bak in hete olie pannenkoekjes van het deeg. Serveer lauw, met een lepeltje zure room, wat kaviaar en een takje kervel.