De struisvogel is de grootste en zwaarste grondvogel ter wereld en komt oorspronkelijk uit Azië. Van daaruit trok hij Europa en Afrika binnen. Vandaag is de struisvogel verdwenen uit Europa en Azië en komt hij alleen nog voor in Afrika.

Aankopen

De bekendste stukken struisvogelvlees zijn de steak en de filet. Het vlees lijkt een beetje op rundvlees: het heeft een mooie donkerrode kleur en een vergelijkbare textuur.

Het struisvogelvlees dat in de winkels ligt komt van tamme dieren, die gekweekt zijn in gespecialiseerde boerderijen.

Bereiden

Ondanks het lage vetgehalte is struisvogelvlees buitengewoon mals. Er is dus geen enkele voorbehandeling nodig om het vlees te laten besterven of zachter te maken.

Gezondheid

Struisvogelvlees heeft een laag vet- en cholesterolgehalte en is zeer voedingsrijk.