bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Schil en rasp de wortel. Maak de paprika schoon en snij hem fijn. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Schil en rasp de gember. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Meng het kippengehakt met de groenten, het ei, het paneermeel, de currypasta, de sojasaus, het sap van een ½ limoen en de sesamolie.

3. 3

   Vet een tulbandvorm licht in en schep het gehaktmengsel erin. Druk het goed aan. Bak het gehaktbrood 35 à 40 minuten in de oven.

4. 4

   Maak intussen de saus. Hak de koriander fijn. Verwarm de kokosmelk met de currypasta en de honing. Laat de saus 3 à 4 minuten zacht koken. Voeg het limoensap en de fijngehakte koriander toe. Mix ze eventueel kort door.

5. 5

   Laat het gehaktbrood 5 minuten rusten en stort het voorzichtig uit de vorm. Werk het af met het sesamzaad en de koriander en serveer het met de kokos-koriandersaus.