bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de mooiste buitenbladeren van de savooikool los. Blancheer ze 3 minuten in lichtgezouten water, spoel onder koud stromend water om de mooie groene kleur te behouden en laat ze goed uitlekken. Snij de dikke nerf in het midden eruit.

2. 2

   Schil en snij pastinaak (eventueel met een mandoline) in dunne plakjes van ± 3 mm of in kleine blokjes. Pel en snij de ui en knoflook in plakken. Leg alles op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper, zout en tijm en rooster 15 à 20 minuten in de oven. Haal ze eruit en verlaag de oventemperatuur naar 180°C.

3. 3

   Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot een gladde roux. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 à 2 minuten tot ze donkerder oogt en zoeter ruikt. Giet er beetje bij beetje de melk bij en blijf roeren, tot je een gladde, romige bechamelsaus hebt. Voeg de passata toe en laat de saus enkele minuten zacht indikken. Roer er de helft van de geraspte kaas onder. Breng op smaak met oregano, peper en zout.

4. 4

   Lepel wat tomatenbechamel in een ovenschaal, beleg met savooikoolbladeren, een laag geroosterde pastinaak en giet er weer wat saus over. Herhaal de lagen. Eindig met tomatenbechamel en de rest van de kaas. Zet 30 minuten  in de oven. Werk af met verse oregano.