bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het vlees met peper en zout en bak het in een ovenbestendige pan rondom goudbruin. Laat 10 à 15 minuten verder garen in de oven.

2. 2

   Pel en snipper het sjalotje en bak het in boter glazig. Voeg de bouillon toe en laat voor de helft inkoken. Giet er vervolgens de room bij en voeg de mosterd toe. Laat op een middelhoog vuur inkoken.

3. 3

   Blancheer of stoom de bimi beetgaar. Leg de groente op een serveerschaal en bestrooi met de in ringetjes gesneden lente-ui.

4. 4

   Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij het vervolgens in plakjes. Leg de plakjes naast de bimi en serveer met het sausje.