bereiding

1. 1

   Laat de visrolletjes op voorhand ontdooien en dep ze droog. Spoel de spinazie en laat ze goed uitlekken. Maak de venkel schoon en snij deze in blokjes. Hou eventueel het groen bij voor de afwerking. Pel en snipper de ui. Spoel de tomaatjes.

2. 2

   Mix de pesto met de room tot een gladde groene saus. Kruid ze met peper.

3. 3

   Verhit olijfolie in een diepe pan en stoof de ui en de venkel aan. Voeg de spinazie toe en laat ze slinken. Doe er de visrolletjes, de pestoroomsaus en de ­tomaatjes bij en laat alles nog 5 minuten garen.

4. 4

   Werk de visrolletjes af met de gesnipperde dille of het venkelgroen en serveer.Lekker met brood of ­gekookte aardappelen.