bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 180°C. Maak de cake. Smelt de boter. Klop de eieren los met de suiker en meng er de gesmolten boter onder. Meng er de zelfrijzende bloem onder tot je een glad beslag krijgt.

2. 2

   Spoel de 2 nectarines, snij ze in blokjes en haal die even door wat bloem. Zo zakken ze niet naar de bodem. Meng de nectarineblokjes onder het cakebeslag.

3. 3

   Vet een tulbandvorm van 24 cm ø in met boter en bestuif hem met bloem. Giet er het beslag in en bak de cake zo’n 50 minuten in de oven.

4. 4

   Maak intussen de gepocheerde nectarines met proseccosiroop. Spoel de nectarines en snij ze in partjes. Doe ze in een steelpan samen met de suiker, de prosecco, eventueel het oranjebloesem-water en het water. Laat ze mooi pocheren.

5. 5

   Haal de cake uit de oven en ontvorm hem meteen. Laat hem wat afkoelen, leg er dan de gepocheerde nectarines over en werk hem af met de proseccosiroop.