bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de spinazie en laat ze goed uitlekken. Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de ui. Verhit olijfolie in een pan en stoof de ui en de knoflook aan. Voeg de spinazie toe en roerbak tot ze geslonken is. Doe ze in een vergiet, laat ze goed uitlekken en duw met de bolle kant van een lepel het vocht eruit.

2. 2

   Spoel de courgettes en snij ze in de lengte met een mandoline in dunne plakken. Kruid ze met de Provençaalse kruiden, peper en zout, bestrijk ze met olijfolie en gril ze aan beide kanten.

3. 3

   Mix de ricotta met de spinazie en de pesto. Kruid de spinaziesaus met peper en zout en breng ze op smaak met citroenschil en citroensap. Besprenkel een ovenschaal met olijfolie, lepel er spinaziesaus in, leg er gegrilde plakjes courgette in en bestrooi ze met de zongedroogde tomaatjes en de geraspte mozzarella. Herhaal tot alle lagen op zijn. Eindig met de geraspte mozzarella en bak de lasagne 20 minuten in de oven.