Recept

Ktipiti met minipitabroodjes

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Ktipiti is een traditionele Griekse fetadip, die vooral populair is in Noord-Griekenland. De naam is afgeleid van het Griekse werkwoord ‘htypó’, wat ‘kloppen’ of ‘mixen’ betekent: een verwijzing naar de romige, opgeklopte structuur van de dip. Ktipiti wordt klassiek gemaakt met feta en geroosterde rode paprika, afgewerkt met olijfolie en soms wat yoghurt voor extra zachtheid. In veel recepten zorgt chili of peper voor een pittige toets. De dip maakt deel uit van de Griekse mezze-cultuur.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de puntpaprika’s en leg ze op een bakplaat. Bedruppel ze met wat olijfolie en rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven, tot de schil zwart begint te blakeren en de paprika’s zacht zijn.
2

Doe de paprika’s in een kom en dek de kom af zodat de schil makkelijk loskomt. Pel de paprika’s en verwijder de zaadjes.
3

Doe de geroosterde paprika’s samen met de feta, de Griekse yoghurt, de rodewijn-azijn en een scheut olijfolie in een keukenmachine. Mix tot een smeuïge dip. Kruid hem met peper en voeg eventueel wat chilivlokken toe voor extra pit.
4

Schep de ktipiti in een schaal en werk hem af met wat olijfolie. Warm de mini-pitabroodjes kort op in de oven of in een droge pan en serveer ze bij de ktipiti.