bereiding

1. 1

   Maak de basilicumolie. Pel de knoflook. Mix het basilicum met de knoflook en de olijfolie tot een gladde groene olie. Kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Spoel de verschillende tomaten en snij ze in plakjes, partjes of stukken, afhankelijk van de grootte. Pel de rode ui en snij hem in fijne halve ringen.

3. 3

   Meng de tomaten met de rode ui en overgiet ze royaal met de basilicumolie. Laat de salade minstens 15 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de feta in een kleine ovenschaal, besprenkel hem met de olijfolie en strooi er de chilivlokken over. Bak de feta ongeveer 15 minuten in de oven tot hij warm en licht goudbruin is.

5. 5

   Schik de gemarineerde tomaten op een schaal en lepel er wat extra basilicumolie over. Verdeel de warme gebakken feta over de salade, werk de salade af met de fijngehakte pistachenootjes en extra basilicum en serveer ze meteen.