bereiding

1. 1

   Spoel de mosselen grondig. Snij de inktvis in ringen. Maak de selder schoon en snij hem in boogjes. Pel en snipper de knoflook. Fruit in een mosselpot de selder en knoflook aan in de helft van de olijfolie. Voeg de mosselen en de inktvis toe. Zet het deksel op de kookpot en schud tot de mosselen opengaan. Bewaar het kookvocht. Haal 2/3 van de mosselen uit de schelp en doe ze samen met de inktvis en selder in een serveerschaal.

2. 2

   Rasp de schil van de citroen en zet de geraspte schil even aan de kant. Maak de vinaigrette. Doe de resterende olijfolie in een kommetje en meng er de mosterd, de honing en citroensap naar smaak door. Voeg wat mosseljus toe en breng de dressing verder op smaak met peper en zout.

3. 3

   Spoel en halveer de kerstomaten. Pluk de blaadjes van het basilicum. Pel de ui en snij hem in ringen. Meng de tomaten, de rode ui en het basilicum met de mosselen en inktvis in de serveerschaal. Lepel er de vinaigrette over en leg er de rest van de mosselen in de schelp op. Werk de salade af met de geraspte citroenschil en extra basilicum.