bereiding

1. 1

   Maak de puntpaprika’s schoon en snij ze in ringen. Spoel de borlottibonen en laat ze uitlekken.

2. 2

   Pel de knoflook en de rode uien. Snipper de knoflook fijn en snij de rode uien in halve maantjes. Rasp de schil van de citroen.

3. 3

   Stoof de knoflook en de rode ui aan in een pan met de olijfolie. Laat 5 minuten stoven en voeg dan de puntpaprika toe.

4. 4

   Snij de pulpo in stukjes en voeg ze toe aan de pan. Voeg de borlottibonen toe en kruid met de cayennepeper, het paprikapoeder, peper en zout. Laat zo’n 10 minuten stoven.

5. 5

   Hak de bladpeterselie fijn en meng hem onder het stoofpotje. Werk af met de geraspte citroenschil en de verse oregano en serveer.