Recept

Rode poon met snelle labneh en geroosterde puntpaprika

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Rode mul werd in de oudheid als een echte delicatesse beschouwd. In het oude Romeinse Rijk waren rijke banketten niet compleet zonder deze vis. Volgens verhalen betaalden welgestelde Romeinen zelfs enorme bedragen voor uitzonderlijk grote exemplaren, puur om indruk te maken op hun gasten.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de rode puntpaprika’s schoon en snij ze in de lengte in twee. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Halveer de limoenen en schik ze erbij. Bedruppel ze met olijfolie, kruid ze met peper en zout en rooster ze zo’n 15 minuten in de oven.
2

Leg de visfilets en de olijven bij op de bakplaat en rooster alles nog 12 à 15 minuten in de oven.
3

Maak intussen de labneh. Pel en pers de knoflook en meng hem met het citroensap, peper en zout door de yoghurt.
4

Schep de labneh op een bord en schik er de geroosterde puntpaprika’s, de rode poon, de olijven en de gebrande limoen op. Werk het gerecht af met wat olijfolie, de verse tuinkruiden, peper en zout.