bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Pel de knoflook. Doe de zongedroogde tomaatjes met de knoflook, de pijnboompitten en de parmezaan in de blender. Giet er een scheut olijfolie en de olie van de tomaatjes bij en mix tot een smeuïge pesto. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de pancetta krokant in een droge koekenpan.

4. 4

   Giet de pasta af en meng er de pesto en de rucola onder. Verdeel over de borden en werk af met de pancetta.