bereiding

1. 1

   Start met de vulling. Rasp de citroen. Klop de eidooiers in 15 minuten luchtig wit-schuimig met de suiker. Roer in een andere kom de roomkaas en de ricotta los samen met de citroenschil en spatel het mengsel door het eiermengsel. Doe het in een spuitzak en zet het 1 uur in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 170°C. Vet 4 tartelettevormpjes van 12 cm diameter in met boter en bestuif ze met bloem. Snij cirkels uit het kruimeldeeg die iets groter zijn dan de vormpjes en bekleed er de vormpjes mee. Snij het overtollige deeg weg. Leg op elk tartelette een vierkantje bakpapier met hierop bakparels. Bak de taartbodempjes 15 à 20 minuten blind in de oven tot ze mooi gebakken zijn.

3. 3

   Verwijder de bakparels en het papier en laat de tartelettes afkoelen op een rooster. Halveer de ontpitte kersen en laat ze uitlekken.

4. 4

   Vul de tartelettes met de roomkaasvulling. Leg de uitgelekte kersenhelften dakpansgewijs in een rondje op de gevulde taartjes. Warm de kersengelei op tot die wat vloeibaar is. Lepel die over de kersentartelettes en serveer.