bereiding

1. 1

   Maak de madeleines. Klop de boter met de poedersuiker en de vanillesuiker tot een romige massa. Roer er één voor één de eieren door. Roer telkens glad. Zeef de bloem boven de kom en meng ze door het beslag. Roer er ten slotte de ­citroenschil door. Doe het beslag eventueel in een spuitzak om het straks makkelijk in de vormpjes te krijgen. Zet het beslag minstens 1 uur koel weg.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het beslag over de licht ingevette madeleinevormpjes. Vul elk vormpje maar voor de helft. Bak de madeleines 12 à 15 minuten in de oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. De baktijd hangt af van de grootte van de vormpjes. Hoe kleiner, hoe korter de baktijd.

3. 3

   Ontvorm de madeleines en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

4. 4

   Hak de snoepjes grof in een hakmolentje. Smelt de witte ­chocolade met de melk au bain-marie of in de microgolfoven. Roer de chocolade glad en verdeel hem diagonaal over 1 helft van de geribbelde kant van de madeleines. Strooi er de pistaches en de fijngehakte snoepjes over.