bereiding

1. 1

   Snij de venkels met een scherp mes of mandoline in partjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak de partjes venkel op een zacht vuur. Besprenkel ze met een beetje citroensap en kruid ze met peper en zout. Voeg de honing toe en laat de venkel zachtjes karamelliseren.

2. 2

   Pel de sjalotten en snij ze in reepjes. Pel en pers de knoflook. Spoel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Hak de peterselie fijn. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de sjalot, de knoflook en de ansjovisfilets zacht. Voeg de tomaten en de wijn toe en laat de saus 10 minuten zacht garen. Kruid ze met peper en zout. Voeg de kappertjes, 2 eetlepels gehakte peterselie en de olijven toe en breng de saus op smaak met chilivlokken en zout.

3. 3

   Wrijf de visfilet in met olijfolie en kruid hem met peper en zout. Gril de vis gaar op een hete grill. Serveer de vis met de puttanescasaus en de gebakken venkel.