bereiding

1. 1

   Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed ze zo’n 10 minuten door met de keukenrobot (of met de hand) tot je een glad en soepel deeg hebt. Leg het deeg in een mengkom en dek die af met een handdoek of vershoudfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats tot het ongeveer verdubbeld is in volume.

2. 2

   Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol ze uit op het werkblad met een deegrol. Vet een taartbodem in en bestuif hem met bloem. Leg 1 deeg-cirkel in de vorm en verwijder het overtollige deeg door er met een deegrol over te rollen.

3. 3

   Maak de vulling. Giet een beetje van de melk in een kom en giet de rest van de melk in een steelpan. Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap er het merg uit. Doe het vanillemerg en het stokje bij de melk in de steelpan en breng de melk aan de kook.

4. 4

   Meng intussen het puddingpoeder en de fijne kristalsuiker door de melk in de kom en roer ze helemaal glad.

5. 5

   Zet het vuur uit zodra de melk kookt en voeg het puddingmengsel toe. Roer het mengsel erdoor met een garde en zet het vuur opnieuw aan. Laat het mengsel 60 seconden al roerend doorkoken en stort het dan in een schaal. Leg er vershoudfolie op, duw die aan en laat de pudding volledig afkoelen in de koelkast.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 190°C. Roer de pudding volledig los en verdeel hem over de taartbodem.

7. 7

   Meng alle ingrediënten voor de knobbeltjeslaag tot een korrelig deeg. Verdeel het over de puddinglaag. Bak de taart zo’n 20 à 25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin is.