bereiding

1. 1

   Maak de asperges schoon en snij ze in stukken. Maak de boontjes schoon en blancheer ze in lichtgezouten water, voeg de laatste 2 minuten de asperges toe. Giet de groenten af, spoel ze met koud water en laat ze goed uitlekken.

2. 2

   Pel de sjalot en snij ze in reepjes. Spoel de courgette en snij ze in blokjes. Snij de worstjes in stukken. Snipper de peterselie en de munt. Hak de olijven grof.

3. 3

   Verhit olijfolie in een pan en bak de merguez krokant. Voeg de sjalot en courgette toe en bak ze mee krokant.

4. 4

   Voeg de geblancheerde boontjes en asperges en de gesnipperde peterselie toe en bak ze héél kort op. Kruid alles met peper en zout.

5. 5

   Stort de worstjessalade in een schaal en werk ze af met de olijven, de feta en de munt.