bereiding

1. 1

   Spoel de tomaten. Snij de mozzarella en de tomaten in dunne plakjes. Maak een sneetje in het midden van de wrap, van het middelpunt tot de onderste rand.

2. 2

   Bestrijk het eerste kwart, links onderaan, met de pesto. Schik op het tweede kwart, links bovenaan, enkele plakjes mozzarella. Kruid ze met een snuifje Italiaanse kruiden. Leg op het derde kwart, rechts bovenaan enkele plakjes tomaat. Leg er ook enkele blaadjes basilicum op. Beleg het vierde kwart, links onderaan, met een plakje prosciutto.

3. 3

   Vouw de wrapcroque nu dicht: vouw het eerste kwart naar boven zodat de pesto bovenop de mozzarella komt te liggen. Vouw verder tot de vier kwarten op elkaar liggen.

4. 4

   Gril de wrapcroque langs beide kanten in een grillpan tot er mooie grillstreepjes zichtbaar worden.

5. 5

   Meng de pijnboompitten, de balsamicoazijn, de parmezaan en een scheutje olijfolie onder de rucola. Kruid de salade met peper en zout. Serveer de wrapcroque met de salade.