bereiding

1. 1

   Maak de dressing. Pel de knoflook. Doe de knoflook, de ansjovisfilets, de zure room, de mayonaise, 4 druppels worcestershiresaus en het sap van ½ citroen in een blender en mix ze samen fijn tot een dressing. Kruid de dressing met peper. Bewaar hem in de koelkast.

2. 2

   Snij de sneden brood in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak de blokjes brood goudbruin. Kruid ze met een snuifje zout.

3. 3

   Frituur de kibbeling 5 minuten in een bodempje frituurolie in een friteuse of in een kookpot op 175°C. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Snipper de bieslook. Haal de blaadjes van de mini-Romeinse slaatjes of snij de ijsbergsla in reepjes en leg de sla op een bord. Verdeel de gebakken kibbeling over de sla. Besprenkel de salade met de dressing, de bieslooksnippers en de parmezaanschilfers.